五星级餐厅拥有资本

庄臣：中国第一位五星级酒店华人西餐总厨

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庄臣，中国第一位五星级酒店的华人西餐总厨，18岁进入中国大酒店，用18年的青春谱写出一段绚烂的华章，然后带着专业、功勋与荣誉，从餐饮部经理的位置上离开，仿佛行星虽因变换轨迹而失去恒星，却得以拥抱整个宇宙。他不仅扭转了人们对厨师的偏见，也矫正了成千上万个厨师对自身价值的判断。

庄臣之所以成为庄臣，就在于他那永不满足现状的自我更新的活力。从西餐到中餐、从烹饪到管理、从厨房到媒体，他一次次成功地实现了由厨师向“儒厨”、再向管理者以至美食家角色的转换。

他不仅扭转了人们对厨师的偏见，也矫正了成千上万个厨师对自身价值的判断，不难想象，这种“庄臣效应”对激发厨师的创造力与上进心，对解放餐饮业的生产力将产生多么深远的影响。

韵味

庄臣生长在一个音乐氛围浓厚的家庭，自小就接受了音乐方面的严格训练，“韵味”一词用在庄臣身上就像量身定做的一样，再贴切不过。

韵与味，一个指音乐，一个指饮食，前人把它们搭配在一起自有其道理。庄臣常常说：“我做到今天这一步，离不开音乐。音乐能陶冶人的性情，促使人感受美、发现美、创造美，做餐饮需要这种敏锐的感觉。”

在应邀参与2004年广州国际美食节的一次厨艺表演时，庄臣竟然一边炒菜一边唱起粤剧来，而且嘴里唱的与手里做的相得益彰、妙趣横生。他把厨房当成了舞台，引得围观的市民捧腹不已。

用明快的音韵表现活生生的味道，体现出庄臣独有的韵味。

庄臣在应邀为广州各类媒体及香港的饮食杂志长期撰写饮食专栏文章，因为拥有广博的知识、丰厚的经验、传播美食的激情，雅俗共赏的文风、游韧有余的文字功底等，读过他的文章，你能感受到味道跃然于纸上。

庄臣做文章很出彩，不了解庄臣的，难以理解他哪有那么多的精力专注于写作。他确实很忙，但强烈使命感却促使他经常伏案疾书至凌晨。