武汉鸭脖子的辣椒油是怎么做的?

说了别害怕！

一种食物添加剂 ，辣椒精

那油就是煮鸭脖。鸭头。鸭爪。锅里的老汤上面浮着的油。着油直接洒在蔬菜上就可以吃。很简单。

真正的久久。。。。都是采用高等的大豆油。做出来的油所以才会香

浇在菜上的油辣不辣在于选用什么辣椒。干辣麻辣是在于才用什么中药。

你说的着油又叫（护肉油）

北京街头可以看到很多武汉鸭脖子,但他们也卖一些凉菜,例如:藕片,海带节,腐竹.只是都是煮好的,没有任何味道我试过。强调一下。你说的这些菜没有什么味道。那我敢保证他做的久久不是正宗的。原因：正宗的着些菜是用老汤煮出来的。用老汤煮出来的菜它不可能没味道。

有什么不懂给我留言。

最早听说武汉鸭脖是在电视剧《生活秀》中莱双扬以卖武汉鸭脖为生，不过那时只能看而不能体会……

就告诉你湖北风味的辣椒油咋个做。。。剩下的靠你自己琢磨去吧。。。。。。

原料：辣椒、花椒。（做辣椒油最好要选择朝天椒，而且越小越红的就越辣，味道越好。）

配料：蒜末、葱末、姜末。调料：盐、鸡精、胡椒粉。

第一步：把刚买来的鲜辣椒在通风处晾晒，把晒好的干辣椒剪成小段，晒好的干辣椒里面有好多的籽，剪的时候会很费劲，有个好办法，就是把干辣椒大头朝下这样，剪一下里面的籽就掉下来了，剩下的辣椒皮就好剪了。

第二步，炒辣椒。炒辣椒不放油，但是干辣椒的皮很薄，很容易糊，所以一定要小火而且手要不停的翻炒。炒好后盛出晾凉，再把花椒也一样炒熟。

第三步，在锅里放入适量的油烧开，注意油温要6、7成热就可以了，以防把辣椒烫糊。油烧开后放在一边晾一会。

第四步，把炒好的辣椒和花椒在搅拌机里打成末。

最后加配料和调料。

我是专业人士，让我来告诉你答案吧，你做不出来，请谅解，我们的商业秘密。我只是告诉你怎么做的而不会告诉你配方。
首先我们的这个辣椒油不是单独制作的。
我们的老汤煮制4次原料就废弃了，因为我们煮制的过程中加入大量的辣椒和花椒，煮制4锅以后，辣椒和花椒就成了