什锦砂锅的做法

什锦砂锅

　　猪小排（猪肋排）150克

　　姜10克 盐2克 味精1克

　　1. 白菜洗净切成片；2. 冬笋洗净切成片；3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用大火煮沸；5. 放入精盐、味精，改用小火焖15分钟即可。

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　　海鲜沙锅
　　很多年以前，曾经吃了沙锅豆腐，觉得不错，后来就自己开始琢磨做。开始还是沙锅豆腐，后来加的材料越来越多，就成了现在的样子了。

　　原料：
　　新鲜基围虾8只、北豆腐半块、大白菜中层帮2片、熏鹌鹑蛋12个、松花蛋一个、平菇2片、海螺丸6个、墨鱼丸6个、粉条若干、新鲜大鱿鱼半条、葱姜蒜若干、盐、鸡精、鲜味汁少许、香菜一根、干辣椒2个

　　方法：
　　1、白菜切1.5CM段，放沙锅底，8只虾在白菜上转圈摆放；
　　2、蘑菇撕成条放入；
　　3、豆腐切寸方平铺；
　　4、3瓣蒜分开放在旁边；
　　5、鱿鱼去膜去骨去内脏去眼去牙，头按须子分开，身子在内壁错刀切鱼鳞花刀，切成长方片，放豆腐上；
　　6、松花蛋切碎丁放入；
　　7、鹌鹑蛋按12点钟放置，海螺丸、墨鱼丸转圈摆放；
　　8、中间放姜片拍松、长葱丝，2个红辣椒，一根香菜；
　　9、加水、鸡精、盐、鲜味汁，大火炖；
　　10、开锅后中火打沫，到汤清基本无沫，关火；
　　11、将粉条贴边塞入汤下，即可上桌（沙锅的余温可以烫熟粉条）

　　注意：
　　1、鱿鱼需要很好的刀功，如果刀功不行，胡乱切条吧；
　　2、粉条最好用那种弯弯曲曲的红薯粉；
　　3、豆腐可以用绿色包装的韧豆腐；
　　4、海螺丸和墨鱼丸用那种红色长条小包装，比较劲道，不要用散装的啊；
　　5、鱿鱼要用新鲜的，不要用那种红红的水发的。

　　特色：
　　五味杂陈