煮绿豆水放碱面吗？谢谢帮忙~·

不用放碱
要想绿豆汤是红色的，那么就先把水烧开后再放豆子，这样煮好后汤就是红的了

最好不要放。首先破坏营养，其次，喝了上火吧？
附送煮绿豆的五种方法:
方法一：
绿豆洗净，控干水分,倒入锅中，加入没过绿豆2公分的开水，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

方法二：
绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：
绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：
绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五：
绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

怎么想变成红色的汤呢？
小时候看见妈妈煮过，她为了节省时间快，把绿豆放在锅里干炒熟了再炖，这样炖起来烂得快，一小会儿就烂了，而且，汤就是红色的。
呵呵，希望这样的做法能让你满意。

如果想煮的快些，就放些碱面。因为淀粉在碱性条件下，更容易熟化。(淀粉熟化的过程叫做淀粉的α化)偶是做食品的。至于说营养被破坏什么的，并没有什么实验数据可以支持的。因为维生素在高温下就是不放碱也会被破坏的。
如果想让颜色变红，就参考“安普路丝亚”兄台的方式，“要想绿豆汤是红色的，那么就先把水烧开后再放豆子，这样煮好后汤就是红的了”

不要放碱，碱会破坏营养。煮绿豆汤若冷水下绿豆，煮出汤色偏绿；若开水下绿豆，煮出汤色偏红。

不要放，会破坏维生素的。