蒸春卷皮子

我没看过央视的节目，只知道蒸春饼。是用比较热的水烫面（水不要太烫），下剂后按扁。在扁剂子上抹油，10个（或更多，看你擀的技术了）叠成一摞（中间的剂子两面都要抹油），擀到合适大小（擀时要常翻面，否则各层大小会不一样）。蒸锅水开后，将饼整摞放进去蒸，不用盖。一分多钟翻一次，把原来最下面的翻上来（已熟），揭下来放在盘里，此时再翻面，再揭，。。。用不了多久就都好了。但这是春饼，而春卷那种纸样薄的皮子似乎只能在平锅上一张一张擦出来。。。

呵呵，其实精髓就在于把每张皮之间抹一点点儿油。。。