准备开一个日杂店，不知税是怎么收的。

一般税务会核定征收。
国税：增值税
地税：城市维护建设税、教育费附加、个人所得税
如果是核定征收，税务局会核定定额比例或金额
如果是查账征收，小规模纳税人（年销售收入在180万元以下），按4%的税率征收增值税；如在市区，按增值税的7%征收城建税，按增值税的3%征收教育费附加，可能还有地方教育费附加，由地方政府规定比例。个人所得税为税法确定的收入减去税法确认的可抵扣项目金额后，按个体工商户经营所得征收（五级超额累进税率）。

这种算是个体户了

税务会根据你的营业额来定额收税的。