猪肉做馅心要选择哪部分?

这个不太清楚,但是提醒你哦,要买新鲜的,不要去超市买.

在肉铺或超市买到的馅多为颈肉，又称血脖、槽头肉，位于前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质老韧，口味比较差，所以屠家多用来做馅贩卖。

如果是自己选择，建议选用夹心肉，位于前槽、颈和前蹄膀的中间，肉有筋，吸水性强，适宜做馅、丸子等。

如果想要更好一些，那麽每只猪的夹心肉的小排骨部分的下面
有一长条瘦肉，称为“梅子肉”，适宜做馅。

应该是“后坐儿”！

猪前腿肉最佳！

最好是前夹心肉，嫩软，后腿肉太老，五花肉太肥，猪头肉太坚挺，猪脚骨头太多，猪尾巴全是皮。

五花肉做馅儿，因为有肥有瘦，这样吃起来才会香，但是不觉得腻味~