请教厨房高手 炖蛋上的酱油的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/07 14:08:14
在饭店吃饭点了一个蛤蜊炖蛋 非常好吃就回家尝试了
但是不知道最后在炖蛋上的那层好吃的酱油是怎么弄上去的
我试过吧酱油稀释倒在炖蛋上 但都被蛋吸收掉了 变成难看的咖啡色
总是不像饭店中吃的那样漂浮在炖蛋上的 鲜鲜的酱油
请教各位厨房高手 请告诉我怎么做才能弄出那个样子 谢谢啦~~~

炖好的鸡蛋先淋一层热油,油汪汪的,再用美极鲜(牌子好的生抽都可以)轻轻地浇上去,就会很美很美,没你说的咖啡色了.

锅中加水加老抽等，在加水淀粉勾芡起锅钱前加点油（形成相对稳定形态）

是啊，先在上面淋一层薄油,再用生抽淋一点，就可以拉，不会被吸收的哦!当然有美极鲜就更棒咯!

专用的海鲜酱油

蛋炖好了再放酱油呀 最好再弄上一点猪油

是蒸鱼豉油吧！