蜜放置一段时间后，表面漂浮了一层泡沫，是蜜变质了吗？

这个没事的
只要在保质期内就没事

蜂蜜是会生成很多气体，使瓶子膨胀，因此不能装得太满，最好装到七成就行。
最好是放到冰箱里，或者放到阴凉处。
大楷一周要把瓶盖打开一次放气，再盖紧即可。

蜂蜜开始发酵变质

http://www.czxyfda.gov.cn/main/ShowNews.asp?ID=141

开始发酵变质

没事的，如果结成块状了，说明这个密不纯啊，含糖太多

没事，是结晶