怎样炒苦瓜不苦？

尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！
如何让苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

首先去掉苦瓜白膜，再用盐水浸泡10分钟，然后热水锅里抄一下！，炒的时候放切碎的蒜，或者辣椒，这样炒出来的苦瓜就会去掉很多的苦味

苦瓜要是不苦就不叫苦瓜了，所以，还是有苦味去火消暑，和肉一起炒很好吃滴……

今天刚看过 切好后用盐淹5分钟 在用热水绰
绰的时候放些糖 与盐味道中和

在煮苦瓜前先用盐淹一下，这样苦味就会减少好多！