什么菜有浓药，洗之前要泡一泡？

市场上基本上所有的菜都含有农药残留。洗之前最好泡一泡比较好。

　　用清水浸泡和搓洗, 可以使农药残留量下降, 而且泡的时间越长, 农药残留就越少。试验证明, 用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗, 就可以除去15％—60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡, 对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬, 10—60分钟内, 农药残留量可以减少50％—80％; 特别是在浸泡的前10分钟内, 农药残留下降非常明显, 可以达到50％左右。然后, 稍加搓洗, 用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。

　　高温加热也可以使农药分解, 比如用开水烫或油炒。实验证明, 一些耐热的蔬菜, 如菜花﹑豆角﹑青椒﹑芹菜等, 洗干净后再用开水烫几分钟, 可以使农药残留下降30％左右, 再经高温烹炒, 就可以清除蔬菜上90％的农药。

　　此外, 淘米水洗菜和适当用阳光照射, 对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的, 因为米的表面含钾, 所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性, 但是之后就开始转变为碱性, 而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解﹑破坏。据测定, 蔬菜在阳光下照射5分钟, 有机氯﹑有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。

　　蔬菜去皮当然也可以减少农药残留, 但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此, 最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟, 或用自来水浸泡30—60分钟, 用清水冲洗干净。

市场上见到的各类散称蔬菜品种可能都含一定的农药残留，其中以杀虫剂残留为甚。如：之所以称毒韭菜就是因为以前韭菜茬口收割前农民一般使用对哺乳动物高毒且残留较大的甲胺磷为主打产品防治酒蛆造成。但随着农业部甲胺磷等5种高毒农药产品禁用，对硫磷等11种中高毒产品限用等举措，对人畜高毒的农药一律禁止在市面流通和使用，高毒农药替代产品也在不断涌现。另外还想补充一句，农药多数是带有内吸性的，洗泡什么的基本没啥作用，但多数杀菌剂、除草剂毒性比食盐还低，虽可能会有残留检出，但没有您想象的那么恐怖。但不可避免的可能会有种植者违规用药或不按标签或说明书内容用药情况存在，如果兄台比较惜命又有一