求助，福建福鼎瘦肉丸制作配方

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/08 00:25:29
本人在温州工作地点有位卖福建福鼎小吃：瘦肉丸，的小摊位每天都在卖.而我也经常买，因为味道不错！
在这里想向给位大哥大姐们求助：谁能告诉下在福鼎“瘦肉丸”，[还有一个叫啥“牛肉啥的”最后一字忘了]详细制作方法流程，包括所有调料配方.瘦肉丸的材料等等详细的细节流程。最好能知道哪有卖他们的瘦肉丸专门的调料！

本人感激不劲........

福鼎牛肉丸乃福建小城福鼎的著名小吃.福鼎人生性好食,夜间的福鼎是一片美食的海洋.这之中牛肉丸就广为广大福鼎人所喜爱.福鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸.但它却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的.充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤,令口中充满余香.不禁让人大呼过瘾,食欲大增.可谓是桐城一绝!

作法:取精细瘦牛肉绞成泥和一定比例精细茹粉、细盐、白糖、味精揉匀,捏成片状放入煮沸的牛肉汤中.待其沸浮后舀起佐以酸辣姜丝蒜叶即可.

500克瘦肉，盐，味精，胡椒粉，生粉20克，面粉20克，鸡蛋4个，先把肉斩碎，放入盐少许，味精，鸡蛋，面粉，生粉，胡椒粉，绞匀，要朝一个方向，不要反方向绞，绞到感觉很粘的时候就可以了，锅里把水烧开，再移火，把绞好 的肉泥，做成一个个的小圆球，放入水中，再上火煮，保持微开就可以，待它浮上 来就可以捞出 来就可以了

有谁知道正宗的瘦肉丸在福鼎哪里学到