怎么给炸鸭上色？

给炸鸭上色的做法：
1、先将鸭子放在油中炸一下，或是放在锅里煎一下，这样既可熬出一些油脂，除去肥腻感，又因为鸭皮经高温处理后，变得毛糙，酱油色便能轻易染上了。
2、借鉴烤鸭的方法，鸭子洗净后吊起晾干，随后在鸭皮上涂以调稀的饴糖，现晾干，在酱制前，选以热油在鸭身上淋一遍，使之色变成棕红，定色之后再加料烧制。

在锅里放些糖,放上小米,,把鸭子放在一个至高的位置不要挨着,,小火,就会熏制出颜色不错的鸭子了

鸭子上色有三种方法:
1.放在酱红色的老卤中煮
2.生的用酱油上色,然后放在通风口吹干,再放锅里炸淋
3.熏烤

腌鸭子时加些红糖粉一齐腌。炸时就很上色。

专业的使用的是，用红壤红薯熬制的糖稀，刷在鸭身上。外观好，皮香脆，易成型。

刷层油再炸一下

看你上什么色的啊```
烤鸭的颜色```用少许炼乳.加醋<最好是大红浙醋>放锅子里戳水``
然后咋的时候刷一点麦蚜汤