猪脚怎么红烧
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/20 02:44:12
红烧猪脚
原料:
净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。
制法:
①猪脚斩成块,焯水。
②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,调正味,小火烧至酥烂,进味。
③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。
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红 烧 猪 脚 (微波)
原料:
猪脚400克、小番茄 5 个、姜8片、酱油2大匙、盐1小匙、糖
1小匙、生粉1中匙、辣椒、花椒、八角少许、葱段、酒各1
大匙
制作:
猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁,油2大匙,
高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟,再放入酱油、盐、生粉、
花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可 。
特点:色泽红润、肥而不腻
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红烧猪蹄:
原料:
猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。
做法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用;
2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度;
3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。
特色:
味浓适口,肥而不腻。
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