餐饮职业里的依次采购原则是什么？

1:便宜，便宜，还是便宜
2：菜和肉，只要不臭就行，反正做出来的肯定不香
3：过滤多余环节，直接去产地拉货，比如深圳某鱼翅酒家，买龙虾直接把车开到南澳村去买，买茶杯碟子消耗品直接把车开到广州批发市场去买，某采购在麦德龙超市发现里面某品牌红酒价格非常便宜，一口气买了2000多块钱的，买空了

我在餐饮公司做事，你问的详细些我再回答你

1。分类货品，按可保存时间与需求确定订货量与频率
2。供货商的供应能力，决定供货商数量，依照建立供货频率，保障货源稳定充足
3。成本和违约金的平衡。