兰州牛肉拉面

你到
兰州是西固区的
兰炼中学那里去看看把
那里的很好吃的
另外我会告诉你牛肉面汤为什么好吃的秘诀
尽管我不是厨师
在这里不好说的
你可以私下问我
当然你不满意你就不采取我的答案

转让技术决不可能！建议潜伏进味道不错的牛肉面馆（萨达姆、国保、半坡等），暗中学习配方！
祝你好运！
注：马子禄和金鼎是骗外地人的，不好吃！不建议去学习

建议你还是去学校学，在外面汤都是老板自己调好的，只能学个拉面，以前我有个朋友在学校学的，五泉山那个。现在自己开的店，味道不错，在学校他们会教你基本的调汤，慢慢你自己进了这个圈子就会知道一些偏方。加油！！

去小西湖一带的牛肉面馆看看去吧，哪儿都是回民，我在那住了7年了，也吃了很多年哪儿的牛肉面了，我敢肯定的是在牛肉面馆学习牛肉面还是能学会的，由于我经常去那的一家牛肉面馆，自然和里面的人也很熟悉了，这几年从那牛肉面管里走了好几个人都是刚进去先打杂，然后慢慢学会的 ，牛肉面本来就是回民发明的，自然去小西湖的回民巷学习比较好，再者由于忙得很，他们经常招人，人也是换了一批又一批，对学习拉牛肉面，勾兑汤来说是个很好的地方啊。除了那些卖的特别火的，味道独特的牛肉面馆是例外，其实小一点的牛肉面馆把制作牛肉面的技术也没当什么秘密，你偷着学，他们也无所谓，他们也知道你打杂是为了学习拉牛肉面，不然这个社会谁愿意为了200元钱在那干那么多活，还有上面解释的清汤也不完全正确，兰州牛肉面的汤中是有蔬菜的，萝卜片，蒜苗，葱花，香菜，这些都不能少，当然依个人口味而定，也可以不要，这个清字是为了表达牛肉汤的纯正，没有勾兑水，再者也有正宗的意思，因为牛肉面是回民发明的，所以原本清字也有清真的意思，表示是地道的回民牛肉面。演变到现在就直接成了正宗兰州牛肉面的意思了。

楼上说的是比较有名的，但我建议你去那些不太有名的小馆子里学，有些馆子只有地道的兰州人才知道，一般都是回民开的，技术、配料都很地道，我觉得比那几家好吃。而且你要是去那些大店，指不定什么时候才能学到呢。你可以去回民比较聚集的地方看看，不过不知道他们那里会不会招外人，因为我见到他们都是回民小伙。
清汤是指牛骨汤，因为里面不会加菜之类的，所以叫清汤，看着也很