急！！！！请教大家五香花生米的具体制作过程

这位朋友你好,我是做厨师的. 我想你如果要是想大批量做的话 ,应该去生产五香花生米的厂子学习学习. 我给你出个我们厨师制作的方法吧希望能帮到你，首先要选用白沙花生米 因为这个种类的花生大小均匀不容易糊. 调料是: 姜片 花椒 大料 去皮的大蒜 丁香 桂皮 肉桂 草果 香叶 盐 冰糖 把所有的配料用纱布包好,然后放在水中小火煮30分钟左右.凉到30多度的时间放入花生因为这个温度不会让花生脱皮.煮的水只要能没过花生就行,侵泡4_6小时就行了. 你要想我给你一个准确的比例我也说不好.因为我们每次都做的不多. 我大约给你说下比例把。 还希望你自己去摸索. 原料:花生5斤大约用大料25克 姜3两 花椒 20克 大蒜3两 丁香 5克 桂皮5 肉桂5 草果3克 冰糖100克 香叶 大约20片左右,这个东西轻我也感觉不出来，就给你说个数量. 盐的数量就要自己掌握了. 希望我说这些能对你有些用处.

怎样制作五香花生米

主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。

设备用具 大炒锅、铁筛。

制作方法

1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。

工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。

微波炉五香花生米
（可以放大蒜一起煮）

1.花椒、大料、茴香等适量，用水煮十分钟左右

2.将花生米用盐水，花椒大料水浸泡，一般需一天一宿的时间

3.自然干燥，时间稍微长一些，一天多

4.用微波炉烘烤，把花生装入