火锅配料

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/05 05:57:28
怎样调制一份味道让人吃了一次还想下次的火锅小料。
天津有一家京来顺涮羊肉，他家的小料吃起来特别的地道！
前面问题里的小料是原始的铜制火锅的蘸料，就是麻酱料。怎样调出一碗让人吃一次想两次的麻酱蘸料？
还有鲜虾丸是怎样制作的？不是丸子形状的，是一盘面里面有鲜虾得自己用勺子往火锅里下的那种。

1、红汤火锅：
黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克
鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克）
鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）
2、清汤火锅：
猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克
水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克
水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克
清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。
3、两锅共用原料：
大葱500克蒜苗500克莲花白500克
豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克
粉丝250克冬笋200克冬菇100克
做法：
1、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，
连筷子拿起食用。
注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。

本人有点懒，如要吃火锅的话，就去超市买点包装好的火锅料，里面每小包都配好了，往锅里一放就可以了。有的味道还不错哩。

太假了````准确的说我家就开过 那会那么高的成本??那样的话怎么去挣钱?? 虽然现在不可以了但是以前 最简单的办法是~~~~ 放入 罂粟壳 不过现在可以有代替的办法 ```是香料 对了 一定要有麻椒