拍戏时宣布开拍的人是用的是什么？

这个东西叫电影打板，也可以叫场记板，这个打板不一定是黑色的，还有许多颜色，不同样子你可以去看看图片http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%B5%E7%D3%B0%B4%F2%B0%E5
导演还会说拍戏最常说的话就是action 开始

cut 叫停

OK,就是过喽

拍戏是知道各部门就位,灯光,音响,摄象,OK?action……cut!收工

拍电影时前面的一块黑色条纹的板叫做“场记板”。
作用有三：
一是作为每一段胶片的开头标记，便于剪辑时候识别；
二是利用打板的声音确定准确的声像定位，是后期音效编辑的开始点。
三是服装化妆道具等其他职务人员区分特定镜头的依据，避免不同时候拍摄的镜头在细节上的瑕疵，从而避免细节上的硬伤。。

行内术语简称此动作为“打板”，他的作用是为了方便剪辑师和导演查找拍摄完毕的素材。
但更加正规的剧组，会使用更先进的时码板，也就是说板上会写明每一个镜头开始的时间，这样会使查找工作更加方便。
还有一个细节要注意，将板子伸到镜头前时要在开机后一秒钟，便要报场次场景，不可以太早也不可以太晚，目的是为了节省胶片。
至于你的问题稍微纠正一下：打完板时——导演喊开始。导演喊cut不用打板。