请学法律的朋友帮助我回答。谢谢！

1、你不签辞职申请表是对的，按现在的制度，员工非因企业过错而自行辞职的，没有任何经济补偿，而且企业还可以追究员工的违约责任（当然很少企业真会追究，员工肯自动辞职企业已经很满足了）。
2、是否签处罚单要分析你们公司的规章制度，假如它规定了在若干时间内有若干次处罚就可以辞退，那你的情况就有危险。这种处罚方式被称为“小错累计大过”，由于法定的辞退理由是“严重违反规章制度”，企业不能因一次小错就辞退员工，所以就用多次小错累计的方式来辞退，这是法律允许的，不算欺负人。
3、即使你不签处罚单，作用也不大，除非你不承认提前吃饭这件事。企业可以找其他证据来证明你确实犯了这次错，这些证据的证明力虽然不如你亲笔签收处罚单，但仲裁和法院仍有可能采纳。
4、最后，及时你公司有小错累计大过的制度也不表示你就没机会了，最高人民法院规定，规章制度必须同时符合三原则才可以被接收为定案依据，这三原则是民主程序制订、不违法、已向员工公示，通常企业都会在民主程序和公示上出瑕疵，那就是你的机会。

可以拒绝填写辞职申请表。