油鸡枞怎么做啊

油鸡枞的做法：
1. 鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片或用手撕小，晾干水分；
2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段；
3. 锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；
4. 再加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽，盐适量，黄而不脆即成。

油鸡枞的制作要诀：
1. 炸制辅料油温不宜过高，以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味；
2. 炸制主料必须把水分炸尽，炸制时可采用“重油”的方法，以达至质地焦而不脆的程度；

准备新鲜的鸡枞.将其洗净,处理为条状.将植物油放入锅中加热至沸腾.将鸡枞倒入油炸至微黄.关火.然后让鸡枞在油锅内自然冷却.将油滤掉,就可得到油鸡枞.

用油炸，把三分之二的水分都炸走，然后用油备存起来，这就是油鸡枞啊！很简单的。

你可以买点好的鸡枞，尽量买大的鸡枞去练油 那种油比较多

放盐，其他的不用