怎么炸鸡翅？

你好！

酥炸鸡翅：
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主料：鸡翅750克
辅料：火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料：花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克

特色： 色泽金黄，肉鲜脆嫩。

做法：

1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
2. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
3. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入碗内搅拌均匀成馅；
4. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
5. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段作为佐食。

谢谢！

鸡翅本身肉就不多，鸡皮中的含油量很多，再用油炸，就更腻了。为什么不烤呢？教你一特简单的：将洗净的鸡翅用酱油（质量很好的那种）浸泡，最好用碟子，没到鸡翅一半就行，变色了就翻个面，根据口味轻重决定浸泡时间。放到微波炉的烤盘上，烧烤10--15分钟，也可以中途翻面烤

可以有多种方法，算炸的这个不错：
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