如果有一群人围我要打我还没开打我用水果刀把一个人给桶死了

有罪

不能算正当防卫

如果你在被打过程中才捅的 那才能算正当防卫 而且有可能是防卫过当
那就另当别论了

但是现在的现实情况是 你要证明自己 你觉得自己受到威胁才一时冲动
而且他们围攻你的原因 谁先过错

争取轻判

如果你是明知道他们要打你，而随身带的刀，可能要涉嫌故意杀人了。
如果他们开始打你了，或者有这样的动机，你是随手捞起一把水果刀捅死人家的话，属于正当防卫。

不属于防卫过当。应该属于过失致人死亡罪。

有自卫的成分。看官司怎么打