北京烤鸭和广东烧鸭是不是一样的？

北京烤鸭 美食文化：

鸭子是中国的特产。“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。

美味指数：

“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富，国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。

烤鸭吃法：一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、(或青萝卜条)、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜、条)，再夹上烤鸭片卷起来吃。美味指数

广州烧鹅 美食文化：

食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。烧鹅是广州传统的烧烤肉食。以其取材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，在男女老幼皆讲究吃喝的广州，即便是小小的烧腊店，经常也能凭着独特的家传秘方打出名堂来。在烧腊中，每店必备、而且最被全国人民津津乐道的是广州烧鹅。其选用岭南特产的黑鬃鹅为原料，肉细而厚，烧制后类似北京烤鸭的风味，但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻，体现了岭南饮食异于北方重油的特点

广州人吃烧鹅与他们一向的生活作风并没有不同，都是简单直接，抛弃一切繁文缛节，斩件上桌夹起便吃。吃烧鹅的诀窍只有两个字：趁热。

美味指数：
烧鹅内腔填入的酱料，烧好后将其从肚里放出，此即烧鹅原汁，本来很咸很浓，厨师会将其调和至适口，置于碟底。另通常配有酸梅酱供蘸食，酸梅酱的酸和甜能令烧鹅入口味型复杂。以前传统的烧鹅跟碟是广州人所说的咸酸，即酸萝卜酸黄瓜等，因为烧鹅肥腻易上火，咸酸能中和油脂，解除气胀。

·[500万！] 每天500万，巨奖送不停！让您更动心！——就在“股指猜猜猜”
烧鸭和烤鸭口味一样吗 烧鸭的制作工艺和配方。 北京烤鸭和南京烤鸭的来历？ 湖北的教科书和广东一样吗? 为什么花生米和豆腐干一块吃会吃出烧鸭子的味道？ 急！！谁能告诉我卤菜和烧鸭的制作？？ 广式烧鸭的详细做法和配料. 烧鸭的制作方法 广东体育台和广东卫视一样吗 正宗的北京烤鸭有包装外销吗？广东哪里有分店？