细胞抗老化都测定什么?

如果说要测定哪一些指标,真的有很多。
大体上可以分为二类：
一是可以测定保护酶系统的活性；
二是可以测定氧化的产物数量。
本人曾经作过一些相关方面的论文，摘引其中一部分，但愿能对您有所启发。

《膜脂过氧化与过氧化保护系统》
植物细胞主要是由膜系统组成的多分子动态体系。膜系统不仅是细胞结构的组织形式，也是生命活动的基础，不仅是细胞质和胞外成分隔离的一种屏障，也是与环境发生物质交换的主要通道，也是对逆境感受最敏感的细胞成分。
近年来，一些学者认为干旱对植物造成的伤害是由于膜脂过氧化的结果。膜脂的过氧化途径有两条，即脂氧合酶（LOX）途径和氧自由基途径。
LOX途径是指多不饱和脂肪酸在有氧条件下经脂氧合酶催化生成氢过氧化物，再经一系列不同的酶的作用最终生成具有一定生理功能的化合物，如，茉莉酮酸、愈创激素、愈创酸等调节分子。LOX是一种含非血红素铁的蛋白，专门催化具有顺，顺，顺-1，4戊二烯结构的不饱和脂肪酸的加氧反应。在植物中这些作为底物的不饱和脂肪酸多为十八碳酸，如，游离的亚油酸和亚麻酸。它们来自脂肪酶或水解酶水解的甘油酯[53]。广义上的LOX途径还包括膜脂的水解，生成游离脂肪酸的反应过程。LOX通常处于静止状态，只有当生物体发育到一定阶段或受到环境胁迫时才启动[54]。据研究，在水分胁迫下，LOX活性升高[55~57]。
自由基具有很高的反应活性。在活泼自由基进攻下，稳定的脂质分子可发生脂质过氧化，产生脂质氢过氧化物（LOOH）。脂质氢过氧化物的形成如果得不到及时清除，将通过或参与各种转化途径产生各种自由基，加速脂质过氧化进程。
植物细胞中自由基的清除主要是通过有关的酶和一些能与自由基反应产生稳定产物的有机分子负担。超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）等组成的保护酶系统是植物体内高效的清除自由基系统；非酶系统主要有抗氧化剂维生素C、维生素E、谷胱甘肽和胡萝卜素等物质。
蒋明义等的实验结果表明，在-0.6MPa渗透胁迫下，水稻幼苗的SOD，POD，CAT活性随胁迫时间的延长稍呈上升趋势，且两个品种的变化趋势基本一致。表明在较轻度胁迫时稻体本身能提高其保护酶活性，以适应胁迫的影响。在-0.8MPa渗透胁迫下，这三