多少压力叫高压

这个没有明确的定义。要看你应用的场合，材料等等。

一般说来，压力或压强，大到超过常规范围，需要采取特别措施的时候，就是高压，例如高血压，就是血压超过生理正常范围（因此需要治疗）。

有时候，超过平均压力或压强，或者超过周围的压力或压强，就叫高压，例如高气压，就是指气压超过周围的气压。

在化工行业，根据介质压力的大小，一般将容器分为4个等级：低压容器、中压容器、高压容器、超高压容器。压力在0.1~1.6MPa之间为低压，1.6~10为中压，10~100为高压，大于100为超高压。石化、化工行业高压容器很多。
平时说某某容器压力检测压力为高压，这就是一个泛指的概念。但如果严格来说，高压即为10~100MPa。

大于1个标准大气压的都叫高压。