什么叫吃字？为什么会有“吃字现象”

应该是语言学上说的“脱落”或“减音”现象
因为现代汉语是双音节为主，所以三音节的词不如双音节的词符合语感，“吃字”并不是三音节词的中间一个字完全被“吃”掉，而是和第一个字的发音融合。
如“派出所”（pai chu suo)前两个音节会融合为一个音节，读为pair suo，另外“马克思”，严格来说，前两个音节会融合成一个类似入声的音节mak si ，
其他的例字如“自行车”zing che，“大木板”dam ban
另外，“酸奶”本身就是一个词，不属于“吃字”

俗话说的吃字,就是读文章漏\掉字.没那么高深.

有时候说话说快了，或者夹杂部分地方口音，会造成“吃字”现象。
比如说“小（心）点！”，管（不）着，
在普通话中，通常情况下，三个字的词语中间一个字都会读得比较轻，而旁边两个多为重读音，因此，中间一个字的字音容易被“吃”掉。
这是普通话的一个特点。

你可以多找几个三字词语试试看。
普（通）话，一（个）字，两（张）嘴...