煮制牛肉的方法

先煮开水，然后放下鲜牛肉，放上盐，闷在锅里煮，直到煮熟。然后把牛肉一片片切好，放碗里，然后盛上那个煮的汤，自己放点调料，超好吃。

注意放盐和其它调料的量。

介绍一个我非常喜欢的方子，屡试不爽

原料：西红柿（番茄）三个，洋葱一个，牛腩一斤
调味料：番茄酱一大勺，生抽两大勺，料酒大勺一勺半，胡椒粉一小勺，盐一小勺，鸡精一小勺，单晶冰糖四颗，姜三片，香菜碎少许
做法：
一、西红柿切小块，洋葱切丝，牛腩切丁用滚水抄烫后过凉水控干
二、热锅热油放洋葱丝炒软
三、放番茄沙司炒匀
四、放牛腩丁炒匀
五、放生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜片、鸡精一起炒
六、高压锅底铺西红柿块
七、倒入炒好的牛腩洋葱铺平，放冰糖，加少许汤后大火上汽，小火压五十分钟后装盘

怎么炖牛肉？

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
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萝卜炖牛肉

将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可.
这道菜味美,有养胃润场的功效.
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红烧牛肉(土豆）

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火