what's your job？里的is能不能改为are？

不能，这里到过来是your job is what,显然不能说your job are what.

若改为are，后则不能用job,须用jobs，译为“你们的工作是什么？”

这里的is代表 是 你的工作是什么？
和单复数没关系

当然不能了,your job is what 口语也可这样问,your job是单数,所以不能用are .