什么是湿淀粉

湿淀粉：
多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。

另一种解释：
水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉，一般是准备用来做菜了或者是淀粉初次榨出来时才是湿的。

就是淀粉已经放在水里了，上层是水，下面是淀粉。这个在饭店里经常看到，要勾芡的时候搅拌一下，勺少许下去就可以了。

勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

淀粉放在水中，淀粉汁加调味品.