西红柿炒辣子怎么做?

材料：
猪瘦肉200克、西红柿（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）

调料：
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克

做法：
1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻

2、西红柿切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁

3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散

4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味

5、放入西红柿稍翻炒

6、倒入芡汁，翻炒几下即可

此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩

先把辣子放在油里炒，炒到一半时放盐，炒得半熟后再把西红柿放进去一起翻炒，西红柿的味道和辣子的味道都融合了，放些鸡精，喜欢吃大蒜的可以放些蒜，等蒜味出来了，就可以出锅了，这样素炒很好吃，不是很辣；如果再和肉一起炒味道更好，不过程序要改变，先把肉放在油里炒熟，然后放辣子炒，最后放西红柿，入味后出锅。

主料：西红柿2个，青椒2只（稍辣为宜）鸡蛋3个。
调料：酱油5克，白醋5克，葱姜蒜适量，油，盐，香油适量。
做法：1，西红柿切片，青椒切丝，葱姜蒜切丝备用。
2.炒锅烧热，倒油，鸡蛋打入炒熟盛出备用。
3. 炒锅倒油，烧热放入葱姜蒜，炒出香味。
4. 放入西红柿，青椒丝稍翻炒。
5. 将炒熟鸡蛋放入锅内，酱油.白醋.盐入锅翻炒。
6. 香油淋入，出锅即可。

在安徽农村,有的人用青西红柿炒辣子的.就是咸鲜味.