怎样剔除鱼刺？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/04 13:41:38

1断头从两鳍后斩断 鱼头劈开备用
2左手扶鱼身，鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开，到达鱼肚子时刀锋偏移，沿着肋骨继续下刀。最后半侧鱼身肉完成。同样方法。将另外半侧如法炮制。若做鱼片。将鱼皮冲下。用片法将鱼肉片出。3～5MM为宜。否则太薄，调理时候会碎。最好刀功好 鱼片厚度一样否则 一锅肉片生熟兼备 给人不成熟感

有些鱼好剔除，有些很难搞