ipod touch8GB可以当一个U盘用吗？就是说存一些它本身不能识别的东西。

不行。而且这不是简单的破解就能做到的事情。
从来没有人成功地通过破解让iPod支持新的USB协议。就算能够成功，iPod touch的存储器是被格式化为HFS+的（Mac的文件系统格式），而不是FAT32。只有Mac能够读取这些磁盘！虽然这些问题能通过动态地模拟一个基于HFS+文件系统的16GB的FAT32作为USB储存设备而解决，但是这可不是简单的事情啊！
不过，你仍然能够通过SFTP在iPod上存储文件，但这需要访问这些文件的电脑都能连接到无线局域网。（并且这需要破解）
现在有种方法相当不好，但能档U盘

可以

touch不行的，nano可以