如何提升饭堂菜式,饭堂需要什么菜式？

和餐馆相比，饭堂最大的区别就是菜色要家常！而且量足，要香！而且价格合理！
如果你到饭店去吃，可能装盘啊，雕花啊，菜里的配料一定要齐全啊这些讲究很多，比如如果你鱼香肉丝里没放笋丝什么的，人家就说你这饭店不正宗。但饭堂，就是平民老百姓，工人吃家常菜的地方，你给笋丝换成土豆丝，没准吃着更顺口。言外之意也就是说其他要求没那么苛刻，但一定要顺口，好吃。
首先你按什么方式算钱，就一定要分大荤（红烧肉，炖鸡腿，鸡翅，烧牛肉，鱼这些），然后小荤（鱼香肉丝，肉丝炒青菜之类，里面只含少量肉的），然后素菜，这几种。 分出大类来了，再慢慢想具体哪些菜，一点点填充进各个类别里面。最后你可以做一些方案，比如1大荤一小荤一素菜加一份米饭，6元，7元。一小荤一素材，4元。。。等等 你们自己搭配。这样人吃的时候点菜也方便。
这些是主要的，剩下的就是丰富一下了，可以弄点土豆沙拉，装大铁盘子里用铲子划成一格格的，2块钱给人家舀一格。或者包子，卷饼，馄饨，豆浆，烧饼之类。夏天弄点凉菜，拌粉皮，拌黄瓜，辣白菜等。

这是大食堂。一般来说此类食堂，还要设置一个小炒部。 也就是给那些不愿意吃大锅饭，或者有钱了想改善一下伙食的人准备的。可以单独做小炒，说是小炒，一般都是固定的菜色，你用一块大号白板上面标明都有哪些菜，一般来说可以做牛肉炒粉，牛肉汤粉，鸡肉炒粉，鸡肉汤粉，叉烧盖浇饭，鱼香肉丝盖浇饭，馄饨面，砂锅丸子，砂锅豆腐，砂锅鱼丸，砂锅土豆牛肉。。。等等这些比较简单又吃得饱，实惠的。

很多长久有名的饭店，都有固定大厨~而且要有几个招牌菜！那才是吸引客人的主要来源！
但是你所说的是工厂饭店！所以菜味合口，价格合理，才是他们想要的！

把心思放在菜式上，不如多考虑一下工人的实际需要，饭菜可口就行，问问他们爱吃什么