如何鉴别蔗糖和木糖醇？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/30 09:59:45
奶奶有糖尿病，给她买木糖醇食品，但有些东西看起来质量不好，怕有假，如何鉴别里面的甜味剂到底是蔗糖还是木糖醇？
直接拿食品鉴定，有办法吗？

木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品舔加剂，不受用量限制的加入食品中。

貌似只能去相关的部门去鉴定！

木糖醇的清凉感强烈蔗糖有浓硫酸味

拿些去学校的化学老师的实验室用,让老师用硫酸检验一下,如果是蔗糖就发大变黑