石油工程技术和油气开采技术，转井技术相比那个更容易就业

当然是油气开采技术了。
石油工程技术是通用性技术，也就是说什么都行，也什么都不行
钻井技术是打井的，是为他人做嫁衣的，而且油气井也不是任意开采的，数量是有限定的
油气开采是采油的，是需要长期作业的。

只要你学得好或者关系硬，哪个都好就业！