清蒸鲍鱼做法

清蒸小鲍鱼

·配 料: 小鲍鱼，辣椒丝，葱，蒜，胡椒，酱油，白糖

·操 作:

(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。

(2)辣椒切成丝，切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。

(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱，再放小鲍鱼和佐料酱，如此，层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。

·营养价值: 鲍鱼 - 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。

　　菜品： 清蒸鲍鱼
　　工艺： 清蒸
　　口味： 本位咸鲜

　　主料： 鲍鱼 200克
　　调料： 盐 5克 料酒 10克 小葱 10克 味精 2克 姜 30克 醋 20克 花椒 5克 酱油 15克 香油 5克 各适量

　　制作工艺

　　1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
　　2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
　　3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
　　4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
　　5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
　　6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
　　工艺提示
　　加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
　　菜品口感
　　此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
　　食用方法
　　中餐|晚餐
　　健康提示
　　鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。
　　食谱营养
　　鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
　　食谱相克
　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
　　历史文化
　　鲍鱼，虽然叫鱼，但实际上并不是鱼类，它属无脊椎软体动物。大连沿海附近岛屿都