台式辣酱 制作方法

黑椒牛排酱：
把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
蒜香蘑菇酱做法 ：两大匙橄榄油烧热，放入鲜蘑菇／甜椒／洋葱丁，蒜蓉一大匙炒香；加半杯红葡萄酒，四大匙牛排酱，煮至汁收半即可。

五味酱
材料：辣椒7公克、葱20公克、蒜头20公克、老姜20公克、黄豆800公克、香菜适量、细砂糖60公克、白醋50公克、香油10公克、盐5公克。

其实要根据地方来调料比较好。

用手做