中国的宴席是什么时候由分餐变成合餐的

中国古代分餐制为什么会逐渐变成合餐呢？我们结合历史和饮食文化来分析一下：合餐的产生，首先和高大桌椅的出现有直接关系的。我们知道，唐代是民族融合的繁荣时期，由于外来的游牧民族大多身材高大魁梧，性格无拘无束，难以适应中原地区的小桌小盏。当时少数民族椅凳很快传入中原，史书中将其叫做胡床、]胡坐这种餐桌腿椅腿全都变高了，比跪坐在地上吃饭舒服了许多，也很快被汉人所接受。 其次是食物选择余地的出现。过去食物相对匮乏，是比较适合的分配原则。要获得平均，就需要在就餐之前将食物分为相等的若干份，因此形成了原始的分餐制，并且在数千年中加以延续。但毕竟人的情趣、口味、习惯不同，所需也不同，尤其是到了唐代，当食物资源相对丰足后，人们便有条件按照自己的不同喜好进行选择，各取所需。 第三，分餐在古代容易造成浪费。古代宴席难免铺张，但由于大家口味不同，完全平均分配会造成每个人的食案上有的食物不够吃，有的食物却不动一筷，且一眼就能看出每个人的口味好恶。如果有的菜肴剩下许多，有的盘子又见了底，难免显得不雅，分餐难以照顾到个人隐私。 第四，中国人自来喜好盛宴款待，一般的豪门夜宴中都有歌舞演奏，吹拉弹唱，十分热烈。一桌人凑在一起，把酒行令，评头品足，合餐拉近了距离，显得更加热闹亲近。合餐充分体现了中国人重视家庭观念和人际关系的文化性格，体现了和合的精神，成了大势所趋，并进一步在圆桌上产生了长幼尊卑、主宾陪副的又一种饮食文化来。如今对分餐制，有人欣然接受，大加赞扬；有人则不屑一顾。分餐制比合餐更有卫生，这一点无可置疑。但传统的力量是强大的，要想改变人们延续了上千年的饮食习惯，不是轻而易举的事。分餐制要全面推行，还有很长的路要走。从医学的角度来看，合餐制的弊端是极易导致疾病传染，分餐制还是很值得提倡的。对于那些通过唾液、呼吸道、消化道传染的疾病，只要在座的人有一个有此传染性疾病，其他人就可能成为受害者。也许有人会说，分餐制会破坏家庭亲情和良好的用餐气氛.分餐制会挑战几千年的传统文化,分餐制会造成人情冷漠，但是说到底，健康还是比吃饭形式更重要。真要从餐桌上杜绝疾病传染，分餐还是不分餐不是最关键的，重要的是每个人都养成良好的餐饮卫生习惯，既保护自己，又保护他人，这才是对自己、对朋友、对家人最实在的关爱。

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