谁知道疯狂烤翅和功夫烤翅的配方和制作方法

疯狂烤翅制作秘方

秘制烤翅 干料：
1.八角(3两6) 2.花椒(3两6) 3.桂皮(1两2) 4.胡椒粉(2两4) 5.鸡肉香精(2两)
6.麻椒(2两4) 麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。 7.盐(4两) 8.味精(3两)
9.韩国辣椒粉(适量) 10.孜然(适量) 11.茴香(2两1) 12.五香粉(1两)
13.肉类增香剂(半两) 14.阴素粉(1两)
15.硝(0.01克)（防腐作用，可不用，放多可致人中毒） 16.矾(食用矾0.1克) （净水作用） 17.香菜籽(1两2) 注意：
■1.八角 2.花椒 3.桂皮打成粉末状（尽量稍粗点） ■八角和花椒为粉末只加2两 ■八角和花椒为整个时要加3两6 ■麻椒要根据当地口味加1-1.5-2两 （疯狂烤翅第一页） ■味精就选好点的味精
■9.韩国辣椒粉10.孜然这二种尽量不要加
■13.肉类增香剂(半两)又叫（HD-6肉类增香剂）
■14.阴素粉又叫澳宴奇粉 香香王.阴素粉(1两) （粉料的，油状的也都有） 注：阴素粉等于澳宴奇=18元/瓶 厂家电话：0871----8032766 7166788
■ 硝：注意：亚硝酸钠俗称食用硝。它是一种起保鲜防腐作用的食品添加剂，常用于肉食品类加工。少量的亚硝酸钠对人体未有明显损害，但成人食用0.2至0.3克亚硝酸钠即会引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状。
■ 矾要精确到0.01克。上述东西要均匀搅拌在一起，备用。 液体腌料(此液体可腌12-15公斤鸡翅，) 18.酱油(4两)
19.料酒(4两) 20.黑醋(1两) 21.辣椒油(适量) 22.海鲜酱(3两) 23.蚝油(4两) 24.可乐(3两) 25.蜂蜜(3两) 26.BBQ酱(1两) 27.玫瑰露(1两) 注意：
■18.酱油要买好点的 ■19.料酒要买好点
■20.黑醋，它的全名为：卡利提米脂醋。没有则要买好点苹果醋代替，最好用黑醋。 ■21.辣椒油要适量。
■26.BBQ酱买不到则用好的番茄酱（瓶装）代替 （疯狂烤翅第二页） 配方：