什么是低压锅？原理是什么？

低压锅主要是用来加工一些不能够高温加热的食物。原理是将压力调低，使水的沸点降低。
可以用来煮牛奶之类不适合太高温加热的东西，不会破坏营养成分。

它的样子么……
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=520234850&tn=baiduimagedetail&word=低压锅&in=2

http://images.ryp.cn/info/2005-7/200571330608797.jpg

网上一时没能找到较明了的介绍，个人的理解：其实也是压力锅的一种，所不同的是使用比高压锅更低的压力，这是我从图片上看其结构以后的理解。它与高压锅类似，只是压力比高压锅底，估计仅比常压稍高点。加热温度就没有高压锅那么高，但比普通锅稍高。同样具有节能高效，对于一些不宜高温加热的食品有其独到之处。因压力较低，烹饪中可以很快泄压开盖添加佐料。我以前留意过有些馆子的师傅炒菜时加两个锅盖，试过之后发现，很快烂而且味鲜美。如果再看使用蒸笼的人，常用布把四周堵上防止漏气。其实道理是一样的。只是现在觉得低压锅这名字取的不怎么样，有误人之嫌。仅供参考。

我的理解就是和高压锅相反 以低压强达到锅内温度低的效果 进行某些食物烹调

“低压锅”的物理原理是减小液体表面气体压强，降低液体的沸点