怎么蒸鳕鱼肉才不会老

特别说明：
商场里有两种鳕鱼肉，一种是差不多呈长方型，一种是像个V形，就是鱼肉中有个类似大峡谷的弯。前者一块肉的价格不过几元，但是后者大约是十几元。价格差一倍，味道却差了不止一倍。

长方形的那种鳕鱼，肉很容易碎，口感也不够嫩；后一种鳕鱼才好吃。

看图区分一下
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e01000cpu.html

这种不好吃!这就是偏长方形的,不好吃.

这种好吃!虽然被学菜遮挡了些,但是可以看出那种V的感觉,这种鱼好吃.

实在分不出，就问价格吧.贵的那种,好吃!

教你做嫩嫩的雪菜蒸鳕鱼^-^

附图
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原料：鳕鱼，雪菜
调料：蒸鱼酱油（或者生抽），葱，姜

1，盘子底垫上葱丝、姜丝和雪菜。

2，把鱼放在葱、姜和雪菜上，并在鱼上也铺上雪菜和葱姜丝腌15分钟。

3，蒸锅开锅后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了。用筷子扎下，可以轻松扎透就熟了.千万别蒸老了，肉就不好吃了.

4，取出，浇少许蒸鱼酱油或者生抽酱油，就可以食用了。

我儿子比较爱吃的菜:清蒸银鳕鱼
首先是原料的准备.银鳕鱼我是在道里菜市场买的.60一斤.说还有20一斤假的;大家注意分辨.还有一个重要的就是李锦记的蒸鱼豉油,各大超市都有卖的;姜和葱是必备的.料酒看个人喜好.
现在介绍做法: