请问为什么用开水煮玉米的时候,在水中的一部份玉米的颜色要比露在水面外面的部份深?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/14 19:52:38
即使是在煮熟了后,也是一半颜色深一半颜色浅,不明白为什么会有这样的现象,请高人指点,谢谢!!
不知道者请勿扰~!比如下面的这位chenxiHOHO

可能是受热后（不论是水煮还是烧烤），淀粉变性。

回家问你爸爸妈妈就知道了

玉米含大量淀粉,用开水煮时水中的部份外面马上就受热变性熟化了,如用冷水煮就不同了.