“白醋爆香”啥意思？

就是炒菜时在锅最热的时候少加上点白醋，因为醋有挥发的性质，在锅最热的时候正好达到了醋挥发需要的温度，随着醋的挥发，也会把菜里的一些异味带走，像鱼的腥味等等，另外醋也可以让肉类的菜变得更鲜嫩，所以做荤菜的时候放点白醋很明智哦！！