餐饮的毛利率和纯利率怎么算？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/20 21:41:19

我准备搞海鲜火锅，但我没有这样的经验，请问餐饮的毛利率和纯利率怎么算？职工奖励提成怎么样搞？店总，楼面经理，领班，厨师长他们之间怎样进行奖励分配和计发？各位，请一定帮帮忙，我很渴望得到你们的帮助。谢谢。

毛利，就是流水额，一共卖都市哦号钱
纯利，就是你赚的钱，毛利里面，去掉，原材料（包块菜，煤气，佐料，还有打破的餐具，这些类型的，噢还有水电费，和税），劳动力的支出，（就是雇人给的工资），就是你的纯利了

毛利就是你这月所卖的钱数。纯利就是你这月所卖的钱数-员工工资-房租水电费-卖菜等的成本-税-XXX=的钱

这问题问得简直了。