关于洛阳水席的传说故事有哪些,我很感兴趣
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/31 06:34:08
洛阳水席的名称的由来,一是紧扣水席汤水多的特点,二是指似水流云的上菜顺序。它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序,令人耳目一新,事之不忘。
水席最初讲究8大碗,8小碗,因为是一道接着一道像流水一样不停的上,而且菜肴多为汤水装,故而得名水席。洛阳水席的格式非常讲究,24道菜不多不少,8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜,名称讲究,上菜顺序也十分严格。客人到齐坐定后才上凉菜。8个冷盘分为4荤4素,冷盘拼成的花鸟图案,色彩鲜艳,构思别致。水席首先以色取胜,一览席面,未曾动筷就食欲大振。
冷菜过后,接着是16个热菜一次上桌。上热菜时,大件和中件搭配成组,也就是一个大菜和两个略小的中菜配成一组。称:“带子上朝”。在水席上,爱吃冷食的人,可以找到适合自己的凉菜,爱吃酸辣菜的人,水席菜能让你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食,第四组甜菜足以让人吃的可口,吃的惬意。如果有人爱吃荤菜,席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有,尽可饱口福。不愿吃荤想吃素菜,以普通蔬菜为原料的素菜,粗菜细作,清爽利口。
汤水多是水席的特色,赴宴人汤菜交替食用,能让人感到肠胃舒适。看到鸡蛋汤上桌,了解当地风俗的人都知道,24道菜已全部上完,这碗送客汤说明水席到了尾声,宾主皆大欢喜,纷纷起身离席
由于洛阳水席内容丰富,味道齐全,所以它的适用面比一般的宴席宽。上到王宫贵族,吓到庶民百姓,人们根据自己的经济实力点菜,丰俭随意,实惠大方。据说唐代时武则天就品尝过洛阳水席,食后赞不绝口。如今,许多品尝。过洛阳水席的外国元首和中外宾客也对洛阳水席倍加赞赏。
武则天去庙里,想吃肉,没有肉,厨子就做的那些假海参、假燕窝等等。就形成了现在的水席。就这么简单!真假无从考证。
现在的水席有很多都是现代人发明的。所以也不存在什么传人不传人的。
洛阳的水席店也比较多,官方正统的是“真不同”,民间比较推荐的是“狮子楼”,在真不同后面。“老洛阳面馆”也可以,挺多的,也很便宜很便宜,没有太高档的。
其实吧,洛阳水席也就洛阳人能吃惯,胡椒和醋比较多,外地人很少能吃惯的。我最讨厌吃白萝卜,不过燕菜确实给白萝卜做绝了,不会让人感到不好吃。