做饼干的问题,回答这个问题,80分的TAT类别错了

那要看你做的是什么饼干了，不过照你说的，应该是烤得时间不够。还有就是有的饼干在压模烤前要先醒一下面的，不然烤得时候发不起来。再有就是饼干的厚度，太厚了的话，外面烤糊掉了里面却还是粘的。太薄了的话，容易烤焦掉。通常用模具压得时候都是把面擀至3到5毫米的厚度