油炸后食品不变硬怎样解决

一是油温没有控制好，
二是放的位置潮湿或者时间过长！

如果是鸡肉就可以和蛋黄酱或者黑胡椒酱搅在一起，味道还不错的。

要是炸粉没问题，食品的颜色也不会太深的话，就可以再炸一次。不过油一定要够多，油温要高，一次不要炸太多，要注意食品的颜色，颜色炸成金黄色（不要太深色）就可以拿出来了。
当然这只适合放久后变软的食品。

复炸 就是先低温炸一下 捞出 最后再高点温度炸一下，时间不要长 变脆就行了～

看是什么食品