哪位朋友知道酸菜是怎样做出来的

我妈妈是这样做的：先将叶菜洗了之后晾干，切成一小段，将切好的叶菜摆入罐中，摆一层，撒一层盐，再密封，过一段时间就可以拿出来吃了，很爽口。

找一个可以密封的瓶,洗净晾干;烧一些开水(大概密封瓶的2/3)放入适量的盐,放着等水凉.水凉后,把你要的菜放下去(菜也晾一下,不要有太多的水),最好再放一些姜和蒜头,菜不要放太多,里面的水差不多盖住就好,然后把瓶密封放起来两三天就OK了.

上面的回答很全面。

先用开水把菜叶部分烫烫，晒干，放进坛子里，加少许盐，用石头压着，放上一段时间就可以了