食用棕榈油长期用来炒菜可以吗?过期了还吃会不会有问题?

不可以。过期了就更加不能吃了。
因为长期食用这种油炒菜身体内的反式脂肪酸会累积，容易肥胖，而且患高血压，冠心病，心血管疾病的机率会迅速增高。过期的食用棕榈油对人体危害更大。
另外，不要长期食用单一品种油，几种油混用最好。不要高温爆炒，容易导致菜的营养流失甚至转化为有毒物质。

棕榈油是最便宜的食用油,同样含有反式脂肪酸.反式脂肪酸吃多了,可能会诱发心血管疾病和癌症.过期的就更不用说了...

食用棕榈油长期用来炒菜不可以对身体有害，偶尔抄下可以。下面几种食用油可以挑选：

橄榄油
原料：橄榄
发烟点：190℃
特性：含75％单元不饱和脂肪酸，油质稳定性高，对人体健康有益，可生食。

葡萄籽油
原料：葡萄籽
发烟点：230℃
特性：不含胆固醇，油烟少，口感清爽。含多元不饱和脂肪酸。

葵花油
原料：葵花籽
发烟点：210℃
特点：油脂稳定性佳，不含胆固醇。含多元不饱和脂肪酸。

花生油
原料：花生。
发烟点：162℃
特点：炒菜较香，含丰富维他命E、F。含多元不饱和脂肪酸。

大豆沙拉油
原料：大豆。
发烟点：245℃
特点：同时含单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。

小辞典 脂肪酸分类

最符合健康原则的是单元不饱和脂肪酸，依序是多元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

单元不饱和脂肪酸
可降低坏的胆固醇，指低密度脂蛋白，提高好的胆固醇，指高密度脂蛋白的比例。安定性比不上饱和脂肪酸，不适合做长时间的加热，例如橄榄油。

多元不饱和脂肪酸
可降低胆固醇，好、坏胆固醇会一起降，安定性差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。存在於大部分的植物油，例如葵花油、花生油、葡萄籽油中。

饱和脂肪酸
大部分存在於动物性油脂和植物油的棕榈油、椰子油。饱和脂肪酸较易堆积於体内的血管